Receta del mundo: Som Tom

23 Jun Receta del mundo: Som Tom

El Som Tam, originario del noreste de Tailandia, refleja la rica influencia culinaria de sus vecinos Laos y Camboya. Esta ensalada, conocida como Tam Mak Houng en Laos y Bok L’Hong en Camboya, ofrece diversas variantes en Tailandia, como una con pescado fermentado o cangrejo en escabeche.

Ingredientes:

• 1 papaya verde muy firme y de color verde oscuro
• 200 g de camarones pequeños frescos o 4 cucharaditas de camarones pequeños secos
• 3 zanahorias ralladas en trozos gruesos
• 6 tomates cherry
• 2 cucharadas de salsa nam plaa o salsa nuoc mam
• El jugo de 3 limas
• 2 cucharadas de azúcar de palma
• 6 cucharadas de maní tostado sin sal triturado
• 3 dientes de ajo triturados
• 1 cucharada de jugo de tamarindo
• 3 chiles rojos tailandeses picados en trozos grandes
• Unas cuantas hojas de cilantro tailandés

Instrucciones:

1. Pele y corte la papaya por la mitad a lo largo, retire las semillas y enjuague para eliminar la acidez.
2. Ralle la papaya y mezcle con las zanahorias ralladas.
3. Triture los pimientos y el ajo hasta obtener una pasta con un mortero; mezcle con la papaya y las zanahorias.
4. Sazone con azúcar de palma, salsa de pescado, jugo de tamarindo y jugo de limón.
5. Agregue los tomates y los camarones, mezcle bien.
6. Incorpore el maní y mezcle nuevamente.
7. Decore con hojas de cilantro tailandés para realzar los sabores.