30 Jun Receta del mundo: Mazapán
La ciudad alemana de Lübeck, cuna del mazapán, guarda historias fascinantes sobre este manjar. Según una versión, los boticarios solían vender la pasta como medicina antes de que los pasteleros la adoptaran en el siglo XIX. Otra leyenda sugiere que el mazapán surgió durante una época de hambruna, cuando solo miel y almendras llenaban los almacenes de la ciudad.
Ingredientes:
- 200 g de almendras blanqueadas
- 200 g de azúcar glas
- 1 clara de huevo, batida
- 1 cucharada de agua de flores (agua de azahar, agua de rosas, extracto de vainilla o cualquier alcohol), opcional
Instrucciones:
- Muela las almendras en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino.
- En un tazón, mezcle este polvo de almendras con el azúcar glas.
- Agregue la clara de huevo mientras mezcla y, si lo desea, añada el toque especial del agua de flores.
- Amase la pasta de almendras hasta lograr una consistencia suave y compacta.
- Cubra la pasta con envoltura de plástico y deje reposar a temperatura ambiente durante 2 horas, luego refrigere por al menos una hora antes de su uso.
- Hay dos formas de darle forma al mazapán: dividiendo la preparación en bolas de igual peso o formando salchichas que se cortarán en rodajas antes de disfrutarlas.
